Забавные кулинарные истории в комедии «Кавказская пленница, или Новые приключения Шурика»

Фильм Леонида Гайдая «Кавказская пленница, или Новые приключения Шурика» – бесспорный бриллиант советского комедийного жанра.

Так считают вовсе даже не критики, а народ: кинолента заняла по посещаемости 4-е место среди отечественных фильмов за всю историю советского кинопроката. Кстати, в основе сюжета комедии лежит вполне реальная история. Леонид Гайдай как-то прочитал в газете, что один кавказский джигит согласно старинному обычаю украл девушку, а та, как говорится, ни сном ни духом…

На съемках искрометной «Кавказской пленницы» случались разные забавные истории. В том числе и кулинарные.

Начнем с историй, связанных с алкоголем.
Между прочим, Леонид Гайдай не был из числа режиссер-зануд: за распитие спиртного на рабочем месте не выгонял. Даже наоборот. Использовал веселые напитки в качестве поощрения. Например, создал «золотой фонд» из шампанского . И если кто-то из съемочной группы придумывал трюк или удачную шутку, то ему выдавалась бутылка.

Но были и жертвы Бахуса.

Так, пострадал от «зеленого змия» известный комик Георгий Вицин, он же Трус. Как вы помните, в одном из эпизодов «Кавказской пленницы» Балбес, Бывалый и Трус с удовольствием выпивают по кружке пива. Вот только во время съемки не учли одного: Вицин вообще не употреблял спиртного (вел фанатично здоровый образ жизни, «злоупотреблял» йогой). Из положения вышли просто и изящно: налили ему в кружку отвар шиповника и начали снимать.

На пятом дубле знаток ячменного напитка Евгений Моргунов заметил, что в кружке Вицина нет пивной пены. На этом месте у режиссера лопнуло терпение. В приказном порядке он велел пить несчастному актеру настоящее пиво. Вицин подчинился, а потом почти неделю маялся животом. «Все от вашего дурацкого пива», — в сердцах говорил Георгий Михайлович.

Так что атмосфера царила на съемочной площадке не скучная. Может, поэтому в фильме достаточно киноляпов (впрочем, все они давно прощены зрителями). Один из них связан опять же с алкоголем.

Помните, товарищ Саахов входит в комнату Нины-пленницы с большим блюдом, на котором красуются фрукты и бутылка обычного шампанского. А вот выходит незадачливый жених облитый почему-то… красным вином. Не доглядели, однако….

А с другим «вкусным» подносом, который «кавказской пленнице» торжественно заносят Бывалый, Трус и Балбеса, так и вовсе вышла история. На этом подносе мы видим персики, груши, сливы, виноград. А во главе фруктового великолепия – красивую золотистую лепешку в полоску – сладкую гату. Непокорная «спортсменка, комсомолка и просто красавица», сверкнув глазами и потерев руки от удовольствия, понимая, что голод не тетка, начинает с аппетитом поглощать эти дары жениха. Особенно красивую румяную лепешку.

«Ну и что?», – спросите вы. В общем, ничего, если не учитывать некоторые детали. Например, такие.

«Половина фруктов на блюде были искусственными восковыми муляжами, – вспоминала Наталья Варлей, исполнявшая роль Нины. – Дачу Саахова и этот эпизод снимали в апрельской Москве, в павильонах. А в те годы, даже в летний сезон, не было такого изобилия всего, как сейчас. Поэтому сливы и персики были…консервированными, из компота, а среди воскового винограда лежала одна веточка настоящего, от которого я отщипывала ягоду за ягодой».

С лепешкой вышло того хуже. Наталья Варлей свидетельствует:

«Была еще лепешка глянцевитая, поджаристая, купленная накануне в магазине «Армения». К моменту съемок она настолько зачерствела, что даже моим молодым зубам поддавалась с большим трудом. А по замыслу режиссера я должна была там непрестанно что-то жевать… Да не через силу, а давая понять, какая мне досталась вкуснота. Гайдай просто рычал на меня: «Ешь с аппетитом! Ешь с аппетитом!». А я давилась этими консервированными фруктами и засохшей лепешкой… Но куда было деваться: сыграла аппетит…».

Кстати, а почему гата?

Ведь это армянское блюдо. А события в фильме происходят на Кавказе, но явно не в этой республике. А дело в том, что гата – любимое лакомство самого режиссера. И он решил непременно задействовать её в своем новом фильме. Кстати, супруга Гайдая, Нина Гребешкова, даже научилась печь гату и для этого выяснила оригинальный рецепт приготовления. И восточная выпечка заняла почётное место на семейном столе.